潮新闻客户端 记者 吴馥梅
7 月 23 日，中国烹饪协会公告明确，历年评定、颁发的中国烹饪大师（名师）、中国餐饮服务大师（名师）等各类含"大师""名师"的全部称号、证书、服装即刻失效，不再具备行业认定、宣传背书效力。
无独有偶，7 月 28 日，中国茶叶流通协会也发布公告，撤销"国茶人物 · 制茶大师"等相关称号。检索发现，今年以来，已有中国酒业协会、中国建筑防水协会、中国整形美容协会、河南省珠宝玉石首饰行业协会等多方撤销"大师"称号。
清场并非心血来潮。近年来，"大师"之名频频引发争议——仅颠勺几年的新手厨师，花费数千元就能头顶"大师"光环招摇过市；一款平平无奇的茶叶，贴上"大师工艺"标签炒作后价格涨了十几倍。
评价标准模糊不清、头衔称号明码标价、标榜商品溢价数倍 …… 泛滥的"大师"之风，让原本的行业荣誉沦为商业营销道具，助推一场人人争先恐后的"镀金"游戏，甚至延伸出"花钱买牌匾"的灰色产业链。
"大师"跌落神坛，行业荣誉何以沦为"镀金"游戏？批量退场背后，折射出怎样的现实困境？多方呼吁之下，社会团体规范、行业评价体系如何进一步标准化？潮新闻记者就此展开调查。
图源中国烹饪协会官网
几百元就能买一张"大师"证，中间商不止一道
2013 年，王旭炜（化名）拿到了中国饭店协会颁发的"中国烹饪大师"证书。
他告诉记者，中间商给出的价格并不统一，根据关系远近和转手次数不同，从中赚取的差价也不同，"这是一个产业链"。
"他们有一批人就靠办证挣钱。"王旭炜说，直到现在，还有人每天在各种群里发送办证信息。据他了解，目前中国饭店协会的证书炒到 3200 元，中国烹饪协会的证书炒到 12000 元。"十几年前能办这个证的少，所以价格贵，这两年能办证的多了，价格也便宜了。"
"我觉得现在能出‘中国烹饪大师’证书的机构，全国应有上千家。不仅是国家级，各个省、市都有各种机构。"王旭炜坦言，自己本身是餐饮行业某个省级协会的工作人员，所以比较了解，行业确实存在不少乱象。
他告诉记者，在 2013 年，能评上"中国烹饪大师"其实很光荣。"我当年也算是‘正儿八经评上了’，不纯是花钱‘买’出来的。"他说，自己当年是国家一级高级烹饪技师，通过了资质审核，也拿到了不少推荐信，才最终拿到证书。
王旭炜表示，中国烹饪协会和中国饭店协会属于行业内的"头部协会"。"是有门槛的，不是谁想办就都能办的。其他乱七八糟的协会，几百块钱都能办出来（证书）。"
"有协会的副会长能炒到 5 万块钱，有的有八九十个副会长，（证书、职务变相买卖）这一块的费用占整个协会收入的 70% 以上。"王旭炜透露。
图源中国茶叶流通协会官网
"大师"光环加持，价格翻十几倍
茶农马景程（化名）来自云南，世代以茶为生。"（大师证）花点钱就可以，我觉得撤销是预料之内。"他表示，虽然拿到"大师"头衔的人中也有真才实学的，但整体看弊大于利。
"有了这个称号，茶叶肯定卖得更贵。普通茶叶加个名头，价格翻十几倍都不是问题。"马景程坦言，市场就是这样，追头衔的人可能比追茶叶本身的人还多。"毕竟喝茶的人不一定懂茶，只能看名头。"
据他了解，不少做福建茶的企业都使用"大师"名头营销包装。"现在市面上很多茶都标榜‘大师亲自制作’，按照这种量，他们做茶累都累死了 …… "
不过，"大师"名号的光环的确好用。王旭炜举例，如果饭店门口挂着"大师"海报，价格、人流都能提升不少。"老板是理事长、店铺是协会单位、菜品拿了大赛金奖，都在弄这些东西。其实外行人根本看不懂那个名头，就觉得挺厉害，被唬住了。""尤其是短视频流量起来以后，越来越变味。"于是，"大师证"也就水涨船高。
马景程也同样认为，"大师"套路一直都有，但部分只在小圈子范围内流行，有了短视频以后，宣传通道更多了，流量也更大了。
从从业者角度来看，"大师"之风泛滥，也有迹可循。"菜炒得差不多，工资支出也一样，一个厨师什么都没有，一个厨师有各种证，如果你是饭店老板，你会选哪个？"王旭炜直言，不管证书含金量如何，但总归比什么都没有好。
"普通消费者专业辨别力有限，习惯依靠外部头衔、证书作为简易判断标尺。而行业协会授予的称号往往自带公信力光环，企业正是敏锐捕捉到这一点，将‘大师’转化成营销卖点，荣誉才逐步被商业逻辑裹挟。"浙江省委党校社会学文化学教研部主任林晓珊教授分析。
图源中国建筑防水协会官网
人人花钱"镀金"，"大师"之名消解
"这些‘假大师’只能糊弄外行人，其实我们行业内都不认。我们只认政府颁发的，比如首席技师、技术能手等。这是正儿八经、实实在在的。"王旭炜说。
北京市隆安（广州）律师事务所合伙人律师张爱武指出，协会授予的"大师"称号均属于社会组织基于本行业、本领域开展的评选评奖活动，不属于官方职称或资格认证。
"怎么可能人人都是‘大师’呢？" 90 后的胡嘉俊是西湖龙井炒茶"技能大师工作室"领衔人，2025 年 3 月获得了杭州市人力资源和社会保障局授予的"杭州市技术能手"称号。"‘技能大师工作室’是政府官方认定的，有严格的审核过程。随便什么行业协会盖一个‘萝卜章’，几百几千块钱给你发一个‘大师证’就能当大师了？"
胡嘉俊在教学中。受访者供图
在胡嘉俊看来，"大师"应当是行业标杆。技术只是成为"大师"最基本的环节，还应该包括带徒传技、技能攻关、技艺传承、产业推广等多方面考量。"有技术的人很多，但真正能达到‘大师’标准的不多。"
"以‘技能大师工作室’为例，只有你的能力、贡献特别突出，才有可能获得。每年只有几个名额，并非申报了就有。每 3 年复评一次，不达标则取消。"胡嘉俊告诉记者。
"如果大家都只考虑怎么虚假宣传、引流挣快钱，技艺该由谁来传承呢？这不是钱能衡量的。"王旭炜说。
广东圳品律师事务所执行主任林冰律师告诉记者，自 2026 年 8 月 1 日起施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》，是此次各类"大师"称号批量撤销的直接政策依据。新规明确，社会组织开展评比表彰活动，须经批准并实施项目清单管理，严格审批、总量控制。
"新规实施前，协会作为社会团体，章程范围内可以开展内部评优，但该评优如果要对外用于商业宣传，必须先经过民政等部门审批纳入评比表彰项目清单，未经审批，即便协会内部评出来，也不能作为商业背书对外推广。"林冰强调。
胡嘉俊在教学中。受访者供图
给行业"刮骨疗毒"，让手艺回归价值本位
在林晓珊教授看来，此次"大师"称号批量撤销，是对长期行业乱象的纠偏。此举能够净化行业生态，遏制"大师满天飞"的泡沫化现象，推动市场评价回归产品品质本身。
"这是一次‘刮骨疗毒’，摘掉的是虚名，目的是让真正的手艺、口碑回归价值本位。"林教授表示，"大师"称号退场，不是否定手艺人的技艺，更不是否定工匠精神，技术积累本身的价值依然存在。
不可否认，对"大师"称号持有者来说，的确可能带来冲击，但如果获评者本身具备过硬专业能力，一纸证书宣传背书效力的消失，不代表个人真实技艺的消失。
那些依赖头衔炒作、名不符实的"大师"，再也不能拿过期头衔抬高身价。"正本清源，让‘假大师’原形毕露。"胡嘉俊直言。
"头衔泡沫被戳破后，竞争标尺也会回到技术和品质上，普通从业者不用再被迫追逐各类证书头衔。"林晓珊教授认为，对整个行业来说，此举短期或许会带来市场震荡，但长期是利好的，既挤压虚假溢价空间、减少"大师包装收割消费者"现象，又能倒逼行业转型，商品定价回归原料、工艺、品质。
"有很多人花了大钱才拿到‘大师证’，现在全部失效了，或许有人会起诉要求赔偿。"王旭炜猜测。
对此，林冰律师指出，社会组织依据国家监管政策，对未经审批的评比项目集中清理撤销称号，不属于非法剥夺荣誉，不构成侵权，因此也不可以主张赔偿。"之前正常参评取得称号的人员，向举办评比的协会主张民事赔偿，司法实践获得赔偿概率极低。"
"通过中间商花钱购买‘大师’荣誉称号的，本身就存在通过不正当手段获取的问题，更难以向相关社会组织索取赔偿。"张爱武律师强调，相关"大师"称号被撤销后仍继续使用进行商业宣传活动的，涉嫌违反广告法的规定构成虚假广告，同时涉嫌违反《反不正当竞争法》的规定构成虚假宣传。
胡嘉俊在教外国徒弟炒茶。受访者供图
"大师"退场背后，社会团体管理之网持续收紧
行业荣誉被商业逻辑裹挟异化，这股泛滥的"大师"之风，的确折射出了部分行业存在的现实困境。
林晓珊教授认为，这背后的一个重要问题是行业人才评价体系错位。协会并非官方评价主体，却承担起人才"认证"功能，荣誉评价功能和商业背书功能边界模糊，荣誉很容易滑向商业工具。"除此之外，还有市场信息的不对称，传统工艺、餐饮等行业，技艺品质高度依赖经验，产品品质难以量化，消费者缺乏简易可靠的识别工具，给头衔炒作留下生存空间。"
值得注意的是，此次"大师"称号集体退场背后，有着更宏大的政策背景。林冰律师指出，自 2026 年 8 月 1 日起施行的《社会团体分支机构、代表机构管理办法》，是此次"大师"名号批量撤销的间接依据。"该规章强化社会团体主体责任，属于配套监管制度。"
"这一事件背后更值得关注的是，作为行业协会，有责任净化市场、维护公平竞争。"中国商业联合会媒体购物专业委员会副主任韩良晨认为，依据政策撤销相关荣誉称号，纠正行业乱象，有利于重建行业协会的公信力。
林晓珊教授同样表示，这一举动可以倒逼社会组织回归本职，推动行业协会从"评头衔、发证书"转向做标准建设、技术交流、市场秩序维护等核心职能，遏制协会借评比表彰变相创收的灰色空间。
图源中国酒业协会官网
韩良晨强调，行业协会应当更好服务会员、制定行业标准、加强合作交流，这才是协会更重要的"本职工作"。正规会员费、专业培训费、商业咨询费等，都是阳光透明的收入来源，不应该将目光放在"大师"套路背后的灰色创收空间。"行业协会自负盈亏，的确考验经营能力。要想生存下来，必须真正服务到行业，才能走得长远。"
社会团体管理规范化之外，如何让行业评价体系标准化同样值得深思。林晓珊教授认为，首先，要严格执行社会组织评比表彰清单制，只有经过审批立项的表彰项目才具备合规效力。其次，需改变过去过度依赖"大师"单一头衔评价人才的模式，建立以技能等级、实操能力、作品成果、行业口碑为核心的多元评价标准，不再迷信单一称号。最后，要完善市场监管，把利用过期、违规"大师"头衔进行商品宣传纳入广告监管，打击虚假宣传。
"大师"跌落神坛的风波，像是一面映照行业生态的镜子，背后不仅是行业乱象的纠偏，更是社会信任体系的重塑。
头衔退场的一瞬，恰是价值回归的开始。
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